Archive for Tháng Ba, 2012

Bánh kem Raffaello (Raffaello Torte)

Bên mình thì khi nhắc đến món kẹo Raffaello, có lẽ không ai có thể chối từ. Mình thích vị béo béo,thơm thơm của mùi sợi dừa sấy, vị ngọt nhẹ của viên kẹo, cùng lớp bánh giòn bao lấy nhân kem, chính giữa lại thêm một hạt hạnh nhân…..Nói chung mình có thể không ăn liền một lúc 10 viên Chocolate, nhưng lại có thể ăn liền một lúc 10 viên Raffaello.

Lại nhớ năm nào sang nhà mẹ chồng, mẹ làm món bánh Raffaello trắng tinh, phủ sợi dừa sấy cũng trắng tinh…….

Bánh rất ngon, mềm và ngọt vừa phải! Mẹ chồng đã dạy mình cách làm, cũng khá là đơn giản nên từ đấy về sau, thỉnh thoảng để thay đổi khẩu vị, mình cũng hay làm bánh Raffaello hoặc khi mang tặng, hay có ai nhờ làm cho dịp đặc biệt nào đó…. Và qua nhiều lần làm, mình đã rút ra một công thức để làm một chiếc bánh thật mềm, thật nhẹ. Chính vì thế, bánh Raffaello chỉ phù hợp với cách trang trí đơn giản vì cả cốt bánh, và kem đều rất nhẹ.

§§§ Vật liệu:

Cốt bánh:

– 6 trứng gà tách lòng trắng, lòng đỏ riêng.

– 125 ml nước.

– 125 ml dầu ăn.

– Xíu muối.

– 150 gr đường cát mịn, một muỗng cà phê đường hạt vani.

– 200 gr bột mì rây mịn.

Nhân kem:

– 500 ml Sahne (whipping cream).

– 200 gr Chocolate trắng (weisse Chocolate).

– 4 lá Gelatine ngâm mềm.

– 2 muỗng canh sữa tươi.

Trang trí:

– 100 gr dừa sấy.

– Ít hạt hạnh nhân lát mỏng.

– Khoảng 12 viên Raffaello.

§§§ Cách làm:

Cốt bánh:

– Bật lò nóng 170 độ.

– Chuẩn bị giấy nến và khuôn.

– Lòng trắng trứng đánh nổi thì cho đường vào từ từ đánh đến nổi đặc.

– Lòng đỏ đánh đến chuyển sang màu vàng nhạt thì cho nước, dầu ăn vào trộn đều.

– Trộn bột vào hỗn hợp lòng đỏ rồi từ từ trộn đều cùng lòng trắng trứng thật nhẹ tay.

– Dàn đều hỗn hợp bột ra khuôn, nướng trong khoảng 30 đến 40 phút cho bánh chín thì đem ra để thật nguội.

– Dùng dao gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt thành 3 lớp, để cho thật nguội.

Nhân kem:

– Chocolate chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn thì đem ra, để hơi nguội. (Khâu này mình quên chụp hình, lần sau làm mình sẽ bổ sung hình ảnh).

– Sahne đánh hơi nổi vân.

– Sữa tươi cùng Gelatine cho lên nồi khuấy cho tan thì đem ra, khuấy đều tay cho nguội (nhưng không để Gelatine đặc lại).

– Đánh kem ở chế độ nhẹ thì cho từ từ Chocolate, Gelatine vào đánh đều tạo vân thì tắt máy (không đánh quá lâu, quá kĩ thì kem sẽ bị tách bơ, chảy nước và bị hư).

Trang trí:

– Cứ một lớp bánh thì một lớp kem cho đến khi hết bánh.

( Hình minh họa này mình chụp lần đầu tiên khi làm bánh nên cốt bánh có vẻ hơi khô, nói chung công thức lúc này là chưa hoàn chỉnh)

– Ngoài cùng là lớp kem phủ bánh.

– Cuối cùng rắc sợi dừa và trang trí theo sở thích.

Chúc các bạn thành công!!!!

Dưới đây là một vài hình ảnh bánh Raffaello mình làm cách đây khá lâu và trang trí theo tâm trạng hiiiiiii…………( ý là tùy lúc sến nhiều hay sến ít í mà!)

– Bánh nào cần nhiều trang trí một chút thì mình vẫn giữ nguyên phần kem, nhưng bánh bông lan mình làm nặng một chút. Ngoài ra để trang trí sò, hoa thị….( sức mình chỉ nhiêu đó) thì mình phải dùng kem tươi thì mới tạo hình được.

Advertisements

Mississippi Mud Pie (Tart Chocolate)

Cả tuần nay mình bị thiếu ngủ, mỗi ngày chỉ được ngủ 5 hay 6 tiếng thôi nên người mệt vô cùng! Công việc thì thích thật, nhưng lắm khi stress dễ sợ!!! Mình ước gì được về Việt Nam, được đi Spa, Massage cho thỏa thích……Ôi, nói tới lại bị đau cái lưng. Cố lắm hôm nay mình mới nhích tí thời gian post bài mới. Bánh này mình làm cách nay cũng cả tuần rồi, nhưng đến ngủ còn không có thời gian ngủ thì lấy đâu ra thời gian post???? Nghĩ lại thì thấy mình rảnh ghê ta???!!!

Mình bắt đầu thích làm Tart sau đợt Tart trứng vừa rồi, nhất là những loại bánh Tart vỏ thì giòn, mà nhân thì mềm mềm, nhẹ nhẹ. Thế nên hôm cuối tuần rồi lục mãi cũng tìm được trong đống sách bỏ quên món Tart Chocolate ngon lành mà mình bỏ qua từ bấy lâu nay.

Đầu tiên thì mình bị ấn tượng bởi cái tên hay hay, và sau đến là cái lớp Chocolate mềm mềm bên trong, làm mình nhớ món bánh Chocolate nhân vẫn còn lỏng khi ăn. Nói chung bánh rất hợp cho những ai là tín đồ của Chocolate……………!

Đây là vật liệu dành cho một khuôn Tart khoảng 24 cm hay 6 khuôn Tart nhỏ.

§§§ Vật liệu:

 Bột bánh:

– 250 gr bột mì.

– 2 muỗng canh Kakao nguyên chất

– 150 gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng.

– Xíu muối.

– 25 gr đường cát mịn.

– 1 muỗng canh nước lạnh.

– 2 lòng đỏ trứng gà.

 Nhân:

– 175 gr bơ nhạt.

– 50 gr đường cát mịn.

– 4 trứng gà.

– 4 muỗng canh Kakao nguyên chất.

– 150 gr Chocolate đen.

– 300 gr Sahne (whipping creme).

 Kem phủ:

– 450 gr Sahne (whipping creme).

– Nửa muỗng canh đường bột.

– 5 lá Gelatine ngâm mềm.

– Ít Chocolate vụn dùng rắc mặt bánh.

§§§ Cách làm:

Bột bánh:

– Bột mì, trứng, đường, muối, bơ, nước và bột Kakao cho vào một tô lớn, nhồi thật mịn.

– Bọc cục bột vào nilon, để vào tủ lạnh khoảng một tiếng cho cứng lại thì đem ra cán mỏng, lót ra khuôn Tart.

– Vặn lò nóng 160 độ, cho khuôn bánh vào nướng trong khoảng 10 phút thì đem ra.

Nhân bánh:

– Chocolate chưng cách thủy cho tan chảy hoàn toàn.

– Bơ, đường đánh tan đều thì cho từng quả trứng vào đánh cùng.

– Sau đó cho Kakao vào đánh tan.

– Cho Chocolate vào hỗn hợp

Và đánh đều

– Chia hỗn hợp nhân vào khuôn Tart, nướng ở nhiệt độ 155 độ trong khoảng 40 đến 45 phút.

– Bánh chín đem ra để thật nguội.

Kem phủ:

– Sahne đánh nổi.

– Gelatine đun tan cùng đường và chút sữa thì khuấy đều tay cho nguội thì cho từ từ vào chỗ kem vừa đánh, vừa cho vừa đánh kem lên cho đều.

– Dùng đuôi sao bóp kem lên mặt bánh, sau đó phủ Chocolate vụn và dùng lạnh rất ngon.

Bánh Japanese Cotton Cheese Cake

Lần đầu tiên lang thang vào blog kokotaru, mình đã hoa cả mắt và thầm khâm phục em về khả năng nấu nướng, làm bánh và cả đam mê chụp ảnh. Nói chung là mình thích tất tần tật mọi thứ của blog kokotaru. Và nơi đó, mình đã học được công thức làm bánh trên cả tuyệt vời, đó là bánh Cotton Cheese Cake Nhật Bản.

Ban đầu mình vẫn trung thành với công thức sử dụng Creamcheese của Philadenphia và cảm thấy hài lòng hoàn toàn về mùi vị, độ mềm và nhẹ của bánh. Nhưng thật ra thì ông xã mình lại không thích phô mai và dù mình có nói thế nào thì chồng mình cũng nhất định không thử. Thế nên một ngày, mình đã thử thay thế Creamcheese bằng Mascapone để cả nhà cùng thưởng thức thì mình cảm thấy rằng sự thay thế này cũng không tồi chút nào.  Cũng đồng thời giữ được độ mềm, nhẹ và mịn của bánh, nhưng bánh lần này lại có cảm giác nhẹ hơn, nhẹ hơn cả khi mình sử dụng Creamcheese. Và kể từ đó, mình hoàn toàn thay thế Mascapone trong công thức Cotton Cheese Cake của mình.

§§§ Vật liệu:

-6 trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

– 150 gr đường cát, một muỗng cà phê đường vani.

– 60 gr bột mì.

– 20 gr bột ngô.

– 100 gr sữa tươi.

– 50 gr bơ nhạt.

– 250 gr Mascapone.

– Một muỗng cà phê nước cốt chanh.

– Một xíu muối và 1/4 muỗng cà phê Weinsteinpulver (hay creme of tarta).

§§§ Cách làm:

— Nếu dùng khuôn silikon đáy liền thì bôi đều bơ và rắc bột áo đều khuôn.

— Nếu dùng khuôn đáy rời thì lót giấy nến dưới đáy khuôn và quanh thành khuôn.

– Bật lò nóng 160 độ.

– Bắc một nồi nước khoảng 2 lít cho thật sôi.

– Cho Mascapone, bơ, sữa tươi vào một tô nhôm hay inox, chưng cách thủy cho tan hoàn toàn thì để nguội.

– Lúc này trộn lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và bột mì, bột bắp, xíu muối vào, lược qua rây bỏ lợn lợn.

– Lòng trắng trứng đánh với Weinsteinpulver thật nổi thì cho đường vào từ từ và đánh nổi cứng.

– Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào lòng trắng trứng, thật nhanh và đều tay.

– Cho hỗn hợp bột vào khuôn.

— Nếu dùng khuôn silikon đáy liền thì cho nước sôi vào khay sâu lòng rồi cho khuôn bánh vào nướng cách thủy trong 40 đến 45 phút.

– Nếu dùng khuôn đáy rời thì cũng cho nước sôi vào khay sâu lòng, đặt ngăn dưới cùng của lò nướng. Sau đó cho khay bánh vào chính giữa lò, nướng trong khoảng 40 đến 45 phút. dùng tăm xăm thử, nếu bột không dính tăm thì bánh chín.

– Bánh có thể dùng nóng cùng đường xây hoặc ăn lạnh cũng rất ngon.

Bánh trứng Hồng Kông (hay Tart trứng)

Mình làm Tart trứng tổng cộng 3 lần, lần đầu bê nguyên xi công thức trên Internet xuống, hị….bánh có cảm giác chưa chín, nhân trứng lỗ chỗ thấy thương!

Lần hai mình rút kinh nghiệm sau hai ngày suy nghĩ và quyết định làm lại. Mình nướng bột bánh trước trong lò khoảng 10 phút mà chưa cho nhân vào để mặt bánh được chín trước, kết quả là bột bánh bị co lại nên không thể đổ nhiều nhân trứng vào nhưng bánh khá ngon, chín đều từ bột tới nhân, nhân bánh không bị rỗ.

Lần thứ ba thực hành với kinh nghiệm đầy mình, nói chung là khá hài lòng!

Mình thích bánh trứng!

Cảm giác khi ăn rất bùi vị của bột, mát mát nhân bánh Flan và thơm thơm mùi bơ.

Theo công thức ban đầu, mình sử dụng 3 trứng nguyên khi làm nhân, nhưng bánh hơi tanh mặc dù mình dùng loại Vani trái nguyên chất và màu cũng không đẹp. Hơn nữa khi nướng, bánh vàng phần vành, nhưng bên trong vẫn chưa chín hẳn nên có cảm giác hơi bột khi ăn, phần nhân Flan thì bị rổ:

Vì thế lần sau mình thay 3 trứng nguyên thành 6 lòng đỏ, cho thêm một giọt màu vàng, một muỗng cà phê bột bắp thì bánh mịn và màu đẹp hơn. Ngoài ra mình cho nhân vào sau khi nướng phần bánh, hạ nhiệt độ đồng thời cho thêm một khay nước vào phía dưới thì phần nhân chín mịn và ít bị tàn ong hẳn.

Dưới đây là công thức mình lấy trên mạng, có chỉnh sửa từ kinh nghiệm mình rút ra, mong các bạn sẽ có những thành công ngay từ lần đầu thực hiện mà không phải làm nhiều lần như mình.

§§§ Vật liệu: (cho 3 khuôn bánh Tart đường kính 10 cm)

Phần bột vỏ:

– 125 gr bột mì.

– 1 lòng đỏ trứng.

– 30 gr sữa đặc

– Xíu muối.

– 90 gr bơ.

Phần nhân:

– 250 ml sữa tươi.

– Một trái vani hay một muỗng cà phê đường có chứa hạt vani thật.

– 6 lòng đỏ trứng

– 35 gr đường cát.

§§§ Cách làm:

– Rây bột mịn.

– Cho bột, bơ, muối, sữa đặc và trứng vào nhào mịn.

– Bọc hỗn hợp bột kín lại, cho vào tủ lạnh khoảng một tiếng cho cứng thì đem ra, chia viên, cán mỏng cho vào khuôn bánh Tart.

Lưu ý: hình này mình chụp lần làm bánh thứ 2, nên rút thêm kinh nghiệm là bột bánh nên vắt qua thành khuôn để khi nướng bột co lại vừa thành khuôn.

– Bật lò nóng 170 độ.

– Cho khuôn bột vào nướng khoảng 10 phút để bột chín mặt, lúc này đi chuẩn bị phần nhân.

– Nhân bánh (làm tương tự bánh Flan): Sữa, đường, lòng đỏ trứng, vani (nếu dùng nguyên trái thì dùng dao rạch trái vani, cạo lấy phần hạt), một muỗng cà phê bột bắp, một giọt màu vàng hòa chung, khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt. Lược hỗn hợp qua rây để tránh lợn cợn.

– Bắc một nồi nước thật sôi.

– Đem khay vỏ bánh ra, dùng một khay sâu lòng cho nước sôi vào, đặt ngăn dưới trong lò, hạ nhiệt độ xuống còn 130 độ.

– Chia hỗn hợp nhân vào từng phần vỏ bánh:

– Nướng khoảng 40 phút thì bánh chín.

Bánh có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon.

 

Bánh khoai tây nhân trái dâu (Erdbeerknödeln)

Cả tuần nay mình bận tối mắt vì đợt chuẩn bị triễn lãm của công ty nên chẳng còn thời gian nấu nướng, chăm sóc nhà cửa, con cái……Và cũng hơi buồn khi không thể cập nhật Blog đều đặn như mọi hôm.

Cuối tuần là dịp nghỉ ngơi, dọn dẹp nhà cửa, giặt giũ…..và cũng là khoảng thời gian yêu thích của mình vì có thể làm bánh, nấu một món ăn hơi cầu kì một chút.

Nhà mình bốn người, và sở thích, khẩu vị thì dường như chia làm nhiều phe: mẹ với con trai lớn ăn ngọt nhưng vừa phải, ba với con trai nhỏ thì dường như là tín đồ của món ngọt.Khi mẹ nấu món Việt Nam thì dù con trai nhỏ không thích nhưng vẫn chịu thử khi bị bắt buộc, nhưng ba với con trai lớn thì nhất quyết phản đối bằng cách một anh có quyền hạn thì đi lục tủ tìm món khác, còn anh ít quyền thì đóng vai Chí Phèo ăn vạ!!! Hôm nào vừa đúng có món cả ba lẫn mẹ thích thì hai anh con lại dở chứng ỏng eo….và…cũng có khi mẹ phải chiều ba cha con, làm một món mà cả ba đều thích thì riêng mẹ lại nuốt không trôi……

Và nhà mình luôn như thế, đa ngôn ngữ, đa văn hóa, đa sở thích, đa khẩu vị và đa…..tất tần tật!

Chiều thứ bảy, mua được kg dâu tươi và còn thêm hơn kg khoai tây sắp mọc mầm. Mình thì không thích khoai tây nên cũng không thích cả những món làm từ khoai tây, còn ba cha con thì đặc biệt thích!

Mình đã tận dụng cả hơn kg khoai tây, làm gần hai chục cái bánh, một phần ăn liền, một phần chia ra, bỏ vào tủ đông dành khi mình bận đi làm không nấu nướng được thì mấy cha con chỉ việc rã đông và hâm lên ăn.

Loại bánh này thường có hai cách làm: một là dùng khoai tây làm vỏ bánh, và hai là dùng Topfen. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm với khoai tây, và nhân dâu tươi, vì ngoài ra, bánh có thể làm với nhân là cả trái đào, hay mận và thậm chí là với Nougat…..

§§§ Vật liệu:

– 1 kg khoai tây luộc chín với chút muối.

– 3 lòng đỏ trứng gà

– 40 gr bơ.

– 1 muỗng cà phê (vơi) muối.

– 300 gr bột mì.

– 1 kg dâu tây rửa sạch, bỏ lá.

– 100 gr mứt dâu.

– 200 gr bột bánh mì khô.

Lần trước khi làm món Semmelknödel, mình có nói về cách tận dụng bánh mì cũ cắt nhỏ để làm. Lần này dùng cả miếng bánh mì cũ, cho vào máy xây vụn.

– 50 gr bơ nhạt dùng rang bột bánh mì.

– Đường bột dùng rắc lên mặt bánh.

§§§ Cách làm:

– Khoai tây luộc chín, lột vỏ (khi vẫn còn nóng).

– Ép khoai thành bột (có thể dùng máy hoặc dùng dụng cụ ép bằng tay).

– Cho khoai, bơ, muối, lòng đỏ trứng ra bàn

– Nhào từ từ cùng bột mì cho đến khi thành một khối thật mịn.

– Chia bột thành 20 viên nhỏ:

– Mứt nấu sôi, trộn với dâu tây đã rửa sạch (quả nào to quá thì cắt ngang).

– Ấn miếng bột dẹp, cho quả dâu vào chính giữa:

– Sau đó vo tròn lại.

– Bắt nồi nước sôi, dằn xíu muối thì bớt lửa cho nước sôi vừa.

– Cho bánh vào luộc. Ban đầu bánh sẽ chìm, sau khoảng 15 phút bánh chín, nổi trên mặt nước

-Vớt bánh ra, để ráo.

– Bắt chảo nóng, cho bơ vào, bơ nóng chảy thì cho bột bánh mì vào đảo vàng.

– Cho bánh vào đảo đều để bột bánh mì phủ kín bánh

– Dâu còn lại cho vào máy xây nhuyễn, cho vào nồi nấu sôi sệt thì chia sốt dâu tây ra dĩa. Có thể cho ít Sahne (whipping cream) lỏng vào trang trí thì cho bánh lên trên.

– Bánh dùng nóng cùng cà phê là món ăn chính mà người Áo rất thường dùng vào ngày thứ ba hoặc thứ bảy trong tuần.

Bánh kem cốt bánh Japanese Sponge Cake

Lại Sponge!

Bài viết hôm nay mình không chia sẻ thành công mà mình sẽ chia sẻ sự thất bại.

Mình làm Japanese Sponge Cake lần 2. Mình đã đọc rất kĩ hướng dẫn của bạn Trang bên Savoury Days, thậm chí tìm rất nhiều hướng dẫn về làm Sponge để tham khảo…..Thế nhưng bánh mình làm ra vẫn không thành công!

Mình đã từng làm rất nhiều và thành thạo Japanese Cotton Cheese Cake, thế nên khi nghe đến Sponge Cake với cách làm tương tự, mình đã rất vui và nghĩ là sẽ không khó hơn Cheese Cake là bao???!!! Thế nhưng mình lầm! Qua 2 lần thử, bánh nở rất cao từ 7 cm trong lò và xẹp rất nhanh khi ra ngoài và chỉ còn khoảng 3,5 đến 4 cm. Mình đã rất buồn mà không hiểu tại sao??

Các công đoạn làm bánh mình vẫn tuân thủ rất chặt chẽ:

Khuấy bột và lòng đỏ ở nhiệt độ ấm:

Để thật nguội rồi đánh lòng trắng thật nổi, trộn nhẹ nhàng nên thành phẩm trước khi vào lò vẫn khá ổn:

Bánh sau khi nướng chín nở rất cao:

Nhưng rồi xẹp rất nhanh!!!!

Mình đã không thể để nguyên bánh ở trạng thái ban đầu mà đành phải dùng kem trang trí và cho mứt vào.

Hic….lần kế tiếp của mình sẽ lại là Japanese Cotton Sponge Cake!!!!!

 

Bánh Choux

Ngày trước khi tập làm bánh Choux, mình rất hay mắc lỗi!

Thật ra mình có một công thức theo mình là rất ổn của cô Triệu Thị Chơi, nhưng vấn đề là trong mỗi loại bánh dù dễ hay khó khi làm, mình cũng đều vướng phải một vài lỗi khiến bánh không thành công. Và qua những lần cố gắng thử đi thử lại, mình dần rút được rất nhiều kinh nghiệm để những lần sau có thể vượt qua dễ dàng.

Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm cũng như một vài kinh nghiệm mình đúc kết được, mong rằng sẽ giúp ít nhiều cho mọi người.

§§§ Vật liệu:

   Vỏ bánh:

– 4 trứng gà.

– 90 gr bơ nhạt.

– 1/4 muỗng cà phê muối.

– 250 ml nước.

– 125 gr bột mì.

   Nhân bánh có 2 cách:

1/. Làm từ bột mì:

– 500 ml sữa tươi.

– 100 gr đường.

– 2 lòng đỏ trứng gà.

– 125 gr bột ngô.

– 125gr bột mì.

– 100 gr bơ.

– 1 muỗng cà phê đường vani hay dùng mùi rum, Kakao……

2/. Làm với bột Pudding:

– 500 ml sữa tươi.

– 100 gr đường.

– 1 gói bột Pudding mùi Vani.

§§§ Cách làm:

  Vỏ bánh:

– Bật lò nóng 160 độ (chú ý bánh phải chín và khô từ bên trong mới giữ được hình dáng khi cho nhân vào nên nhiệt độ không được cao quá, bánh dễ vàng nhanh mà không chín bên trong), lót giấy nến ra khay.

– Nước, muối, bơ cho vào nồi nấu sôi.

– Để lửa thật nhỏ, cho bột vào khuấy đều, hơi chín quyện (nếu lúc này bột lỏng thì bánh sẽ bị chảy và hư khi nặn).

– Đập từng quả trứng vào đánh cho tan, đến quả trứng cuối cùng thì bắt buộc bột phải mịn, đặc và hơi có vân.

– Cho bột vào bao, dùng đuôi sao bắt hình trôn ốc to (tùy mong muốn), hoặc thử hình thiên nga…..

– Cho vào lò nướng trong khoảng 30 đến 40 phút, canh bánh nở đều, vàng mặt thì đem ra.

  Nhân bánh:

1/. Làm với bột.

– Bột mì, bột bắp trộn đều với xíu muối, rây mịn.

– Cho khoảng 400 ml sữa vào xoang đun sôi nhẹ thì cho đường vào khuấy tan.

– 100 ml sữa còn lại thì cho bột vào khuấy tan.

– Cho hỗn hợp bột vào sữa khuấy chín thì cho bơ vào, đảo cho mịn nhân thì cho hương vị ưa thích vào.

2/. Làm với bột Pudding:

– Cũng chia 400 ml sữa vào xoang nấu sôi nhẹ với đường.

– 100 ml sữa còn lại hòa bột Pudding rồi cho vào xoang sữa khuấy chín.

– Để hỗn hợp thật nguội mới xẻ bánh ra và cho vào bánh.

Tipps: Mình có dùng đường Caramel trang trí, và cách làm đường cũng rất đơn giản. Thay vì cách thắng đường cho Caramel khi làm bánh Flan, mình cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê Glucose Sirup vào, nấu sôi đến khi đường có màu như ý thì dùng muỗng ăn múc đường rưới lên giấy nến. Sau đó đập vụn chỗ đường cứng đi, ta sẽ có những hạt lóng lánh vàng rất đẹp.

PS: mình định làm bánh Choux bình thường nên mới nặn hình ốc, thế nhưng dư ít bột nên mình làm thêm ít đầu ngỗng, thành ra bánh mình làm thành bánh Choux ngỗng chứ không phải thiên nga bơi trên hồ nước đen đâu nhé, hiiii…….

Chúc các bạn vui.